Soboro rice balls bento/そぼろおにぎり弁当

Soboro, minced chicken and eggs is one of great onigiri fillings, as well as the rice toppings. The eggplant stir-fry is my favorite summer dish. Cut eggplants into bite-sized pieces and stir-fry them over medium-high heat with finely chopped ginger and scallions, sesame oil and salt/pepper.

What’s in this bento:
*soboro rice balls
*simmered broccoli with sesame dressing
*eggplants stir-fry
*plum compote

今日はそぼろおにぎり弁当です。おにぎりに混ぜ込むので、そぼろ丼のそれより少し味が濃いめ。ナスは大好きな塩炒め。胡麻油と炒めるだけで簡単、美味しい。私の炒め物なのでやっぱり生姜とネギのみじん切りたっぷりです。

今日のお弁当：
・そぼろおにぎり：鶏そぼろ、卵
・ブロッコリーの胡麻和え
・茄子の塩炒め
・梅のコンポート

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How to pack the soboro rice balls and the food into the bento box

When you pack tiny rice balls like these ones into the bento box, they are a little delicate, so put each of them on clear bento cup and then pack them.

そぼろおにぎり弁当の詰め方。シソをちょうどおにぎりの縁取りになるように敷きました。今日は青・緑・黄色でまとめたので、赤のアクセントはないですが、こういうのも好き。