Miso stir-fried veggies bento/野菜の味噌炒め弁当

I stir-fried my fav summer vegetables with miso, sake and mirin until brightly colored. This simple miso-flavored stir-fry is something that I’d never get tired of:)
My easy potato salad…combine steamed sliced potatoes, copped smoked salmon and parsley with dijonnaise sauce.

What’s in this bento:
*rice and umeboshi
*miso stir-fried veggies (bitter melon, eggplants, zucchini and bell peppers)
*rolled omelette
*potato and smoke salmon salad

今日は野菜の味噌炒め弁当です。すっかり秋らしくなってしまったけれど、夏野菜でカラフルに。味噌、酒、みりんでシンプルに炒めました。
野菜炒めをたっぷり入れたので、他のおかずはシンプルに。
ポテトサラダは、蒸してスライスしたじゃが芋、刻んだスモークサーモンとパセリをmailleのディジョネーズで混ぜただけの簡単バージョンです。

今日のお弁当：
・ごはんと梅干し
・野菜の味噌炒め：ゴーヤ、茄子、ズッキーニ、パプリカ
・だし巻き卵
・ポテトサラダ

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How to pack the stir-fried veggies and the food into the bento box:

Vegetables stir-fry is really great recipe for a quick bento dish and weeknight dinner.
Be sure to mix up the sauce ingredients (miso, rice wine and mirin) well before starting and add it last and cook until thickened.
And it is very important that all the ingredients should be cut into bite-sized pieces uniformly.

野菜炒め弁当の詰め方。
野菜炒め弁当の詰め方。
味噌炒めは炒める前に必ずソースを混ぜておきます。加えるのは一番最後に。
それぞれの具材をなるべく同じ大きさに切りそろえるのが、美味しく仕上げて、美しく見せるコツだと思います。

愛用のNEX7を修理に出したので、昔のNEX5を引っ張り出して来ました。懐かしくて使うのが楽しいな。

Ryoko Yunokiさん(@ryokoyunoki)が投稿した動画 – 2015 9月 2 2:43午前 PDT

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