Grilled mackerel bento/鯖の塩焼き弁当

This yellow flower-shaped squash salad is sweet and cheesy with chopped Swiss cheese, toasted almond, finely chopped parsley and a little mayo.
Squash salad recipe:
・Cut a squash into some cubes, place them in a microwave-safe bowl
・Add 50-100cc water to the bowl and cover with plastic wrap
・Microwave the cubes until fork tender
・Mash them
・Combine cheese, almond and mayo with them and mix well
・Then add chopped parsley and salt/pepper to taste

What’s in this bento:
*rice and umeboshi
*grilled mackerel
*celery and shiitake mushroom stir-fry
*carrot salad with ground sesame
*squash salad
*vegetable pickles, myoga and bitter melon
*sweet simmered beans

今日は鯖の塩焼き弁当です。
カボチャサラダはたっぷりのチーズとローストアーモンド入り。カボチャが熱いうちにチーズを入れるので、濃いチーズ味。その分マヨネーズを減らしています。

今日のお弁当：
・ごはんと梅干し
・鯖の塩焼き
・セロリの葉と椎茸の炒め物
・人参の胡麻和え
・カボチャサラダ
・茗荷とゴーヤのピクルス
・金時豆の甘煮

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How to pack the grilled mackerel and the food into the bento box:

This fresh carrot salad adds wonderful crunchy texture to your bento. Just combine grated carrots with ground sesame seeds, salt and sesame oil.
When it comes to adding the sweetness to the bento, I like to use store-bought sweet simmered beans. “Fujicco” is my fav brand.

人参はすり胡麻、塩、胡麻油で和えました。生の人参なので歯ごたえが楽しめます。
お弁当に甘味を加えたい時、豆の甘煮を入れるのが好きです。ふじっ子がお気に入り。

Ryoko Yunokiさん(@ryokoyunoki)が投稿した動画 – 2015 9月 17 2:31午前 PDT

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