Inari-zushi bento/稲荷寿司弁当

In this case, I seasoned abura-age with brown sugar. This is my mother’s recipe and reminds me of her delish inari-zushi.
The skin is sweet-salty, so I made the fillings (including sushi rice) a little sourer than usual and I mixed up egg soboro with sushi rice to add color and fluffy texture.

What’s in this bento:
*inari-zushi
*celery leaves stir-fry
*okara salad
*steamed sweet potato seasoned with peanut butter
*sweet simmered red beans
*gari, pickled ginger

今日は稲荷寿司弁当です。黒砂糖で炊いた稲荷揚げ。すっきりした甘さで美味しくできた〜嬉しいな。
どこか懐かしい味なのは、母が三温糖を使っていたからかも。
稲荷揚げがいつもより甘めなので、中身は少し酸味を強めに。ふんわりとした食感にするため、卵のそぼろをを混ぜています。

#bento #お弁当 #lunchbox #magewappa #曲げわっぱ #松屋漆器店 #手ぬぐい #丸の内弁当 #obentogram #food52 #f52grams #NotSadDeskLunch #稲荷寿司

How to pack the inari-zushi and the food into the bento box:

I love these deep brown color after most of the liquid is absorbed.
Depends on your taste though, I like to blanch and de-oil the abura-age enough to remove excess of oil.
When stuffing, I usually form a small sushi rice ball about the size of an egg first and then stuff it into the abura-age pouch.

稲荷揚げ、私は割としっかり油抜きをしています。シンプルに酢飯だけのの時は、油抜き軽めの方が好きかな。
稲荷寿司の大きさを同じにしたいので、ご飯を詰めるときは一度酢飯を握ってから詰めています。

Ryoko Yunokiさん(@ryokoyunoki)が投稿した動画 – 2015 10月 20 1:28午前 PDT

—
Inari-zushi

—
Celery leaves stir-fry

—
Okara salad

—
Steamed sweet potato with peanut butter

—
My fave sweet beans

—
Sliced gInger pickles

—
Wooden bento box, tenugui fabric and chopsticks

—

2