Tukune, chicken meatballs bento/鶏つくね弁当

Made Tukune chicken balls on sticks. I added finely chopped fresh ginger and scallions for Japanese chicken balls and seasoned the balls with ‘Yuzu-kosho’, citrus flavored green chilli pepper paste, salt and sake. This seasoning works very well.
If it’s difficult to get the chicken mixture to roll into balls, chill it for 30-40 minutes.

What’s in this bento:
*rice and umeboshi
*tukune, chicken meatballs
*spinach stir-fry
*grilled zucchini and green pepper
*unohana, okara salad
*rolled omelette
*pickled radish, sweet red beans and fig compote

今日は鶏つくね弁当です。微塵切りの生姜と長ネギがたっぷり入っています。味付けは柚子胡椒。ほんのり柚子が香って美味しいです。
軟骨を入れるのも美味しいよね。
作っている間にタネが柔らかくなってしまったら、少し冷蔵庫で冷やします。

今日のお弁当
・ごはんと梅干し
・鶏つくね、柚子胡椒味
・ホウレン草の炒め物
・グリルズッキーニ、獅子唐
・卯の花
・だし巻き卵
・赤カブの甘酢漬け、花豆の甘煮、イチジクのコンポート

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How to pack the tukune meatballs and the food into the bento box:

‘Unoana’, okara dish is one of my all-time favorites. My grandmother made this dish all her life and shared with me her recipe.
Dried sakura shrimps, chopped umeboshi and green onions are key ingredients in her recipe and I always follow that.

鶏つくね弁当の詰め方。卯の花が大好きで、いつも祖母から教わったレシピで作っています。
干し桜海老、梅干し、長ネギを入れるのがポイントなので、それはいつも欠かさずに。

Ryoko Yunokiさん(@ryokoyunoki)が投稿した動画 – 2015 11月 15 11:45午後 PST

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