Sometimes I put homemade ume compote in the bento box. This compote is made with leftover ”umeshu” plums, that can add sweet and a little sour taste to my lunch. Just combine umeshu plums, umeshu and water in a pan and simmer until softened and the mixture is almost entirely absorbed over medium-low heat.
What’s in this bento:
*rice balls, sprinkled with goma-shio
*spinach and carrot sesame salad, honey-glazed sweet potato
*grilled salted mackerel, okra salad, simmered deep-fried tofu and fish ball in dashi
*pickled baby cabbage, rolled omelette, ume compote
今日はおにぎり弁当とおかずイロイロです。時々お弁当の甘味として入れる梅のコンポートは梅酒の梅を、梅酒と水同量で煮て作っています。簡単で美味しいのと、梅酒の梅の使い道として気に入っています。
今日のお弁当：
・おにぎり、胡麻塩
・ホウレン草と人参のゴマサラダ、薩摩芋の蜂蜜煮
・焼き塩鯖、オクラのお浸し、豆腐入りすり身の団子の煮物
・芽キャベツのピクルス、だし巻き卵、梅のコンポート
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How to pack the rice balls and food into the bento box/おにぎり弁当の詰め方;
Spinach and carrot sesame salad; blanched spinach and shredded carrot mixed up wit sesame oil, glated sesame seeds and fresh ginger and salt. Deep-fried tofu and fish ball is simmered in soy dashi broth.
ホウレン草と人参のゴマサラダは、湯がいたホウレン草と人参を胡麻油、スリ胡麻、生姜の擦りおろし、塩で和えて。お魚のすり身団子はお醤油とお酒で味を整えた出汁で煮ています。
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